Noem het geen comeback (omdat het echt ooit ergens naartoe is gegaan?), Maar het mediterrane dieet is op een serieuze manier populair. (Nou keto, we hadden plezier, maar ik ben gewoon op zoek naar iets meer op de lange termijn ...) Hier is het ding echter: als je op zoek bent naar mediterrane dieetrecepten - of het nu op Google is of het kookboekpad in de boekhandel - jij Je zult verbazingwekkende hartige ideeën zien, waarschijnlijk met in de hoofdrol vis, peulvruchten, noten en natuurlijk olijfolie. Maar hoe zit het met mediterrane dieetdesserts? Is dat zelfs een ding?
De Amerikaanse hoofdredacteur van Test Kitchen, Dan Zuccarello, is hier om je te vertellen dat je absoluut een dessert kunt eten terwijl je je aan het mediterrane dieet houdt. (Oef!) Je moet gewoon de manier waarop je erover nadenkt een beetje veranderen. 'Dessert wordt in de Middellandse Zee veel anders bekeken dan hier,' zegt Zuccarello, de creatieve kracht achter de nieuw uitgebrachte versie Het complete mediterrane kookboek. 'Hoewel we het dessert beschouwen als een normaal verschijnsel en het laatste deel van onze maaltijden, is het niet ongewoon dat & lsquo; dessert' in de Middellandse Zee gewoon een stuk vers fruit is. Dat wil niet zeggen dat cakes en koekjes niet worden gegeten; in plaats daarvan worden ze vaak bewaard voor speciale familiebijeenkomsten en vieringen.
Wil je meer informatie over het mediterrane dieet? Een RD-gerechten volgens het populaire eetplan:
Vind je fruit niet al dat spannend? Er zijn enkele eenvoudige manieren om het te upgraden. Hier deelt Zuccarello drie dessertideeën uit zijn nieuwe boek (dat natuurlijk ook heel veel recepten voor ontbijt, lunch en diner bevat). Blijf lezen voor de goederen.
Scroll naar beneden voor drie mediterrane dessertrecepten.
1. Turkse gevulde abrikozen met rozenwater en pistachenoten
'Dit gerecht heeft veel geschiedenis in Turkije en daar is ons onderzoek begonnen, zegt Zuccarello. Terwijl de OG-manier om gevulde abrikozen te maken, bestaat uit het maken van suikersiroop en ze vervolgens te vullen met room gemaakt van waterbuffelmelk (niet echt een koelkastje in de VS), maakten Zuccarello en zijn team een gezondere versie door de hoeveelheid suiker te verminderen in de siroop door het te laten weken met laurierblaadjes en kardemompeulen.
'Dikke Griekse yoghurt was een perfecte vervanging voor de moeilijk te vinden waterbuffelcrème en we voegden een beetje rozenwater toe aan de yoghurt om de bloemige eigenschappen van de abrikozen te verbeteren, zegt Zuccarello. 'Gehakte geroosterde pistachenoten zorgden voor een traditionele afdronk en hun crunch contrasteerde prachtig met de rijke yoghurt en het zachte fruit.
ingrediënten
1/2 kopje gewone Griekse yoghurt
1/4 kop suiker
1/2 theelepel rozenwater
1/2 theelepel geraspte citroenschil plus 1 el sap
Zout
2 kopjes water
4 groene kardemompeulen, gebarsten
2 laurierblaadjes
24 hele gedroogde abrikozen
1/4 kop gepelde pistachenoten, geroosterd en fijngesneden
1. Combineer yoghurt, een theelepel suiker, rozenwater, citroenschil en snufje zout in een kleine kom. Koel het vullen tot klaar voor gebruik.
2. Breng water, kardemompeulen, laurierblaadjes, citroensap en resterende suiker om te laten sudderen in een kleine steelpan op middelhoog vuur en kook, af en toe roerend, tot suiker is opgelost, ongeveer twee minuten. Roer de abrikozen, laat weer sudderen en kook, af en toe roeren, tot ze mollig en zacht zijn, vijfentwintig tot dertig minuten. Breng de abrikozen met een lepel met sleuf over op het bord en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Gooi kardemompeulen en laurierblaadjes weg. Breng siroop aan de kook op hoog vuur en kook al roerend af en toe tot het dik is en meet ongeveer drie eetlepels, vier tot zes minuten; laat afkoelen tot kamertemperatuur.
4. Plaats pistachenoten in ondiepe schaal. Plaats het vullen in een kleine zak met ritssluiting en knip uit een hoek om een opening van een halve inch te maken. Leid het vullen gelijkmatig in de opening van elke abrikoos en dompel het blootgestelde vullen in pistachenoten; overzetten op serveerschaal. Besprenkel abrikozen met siroop en serveer.
2. Warme vijgen met geitenkaas en honing
Vijgen zijn een belangrijk mediterraan voedingsbestanddeel en hier dienen ze als een verzadigend dessert. Zuccarello zegt dat vijgen zo lekker zijn als dat ze niet teveel gedoe nodig hebben. 'Ze zijn op zichzelf heerlijk als snack of in vieren en besprenkeld met een beetje honing op een kaasplankje, zegt hij.
avocado-voordelen voor gewichtsverlies
ingrediënten
1 1/2 oz. geitenkaas
8 verse vijgen, in de lengte gehalveerd
16 walnotenhelften, geroosterd
3 el honing
1. Zet het ovenrek in de middelste stand en verwarm de oven tot 500 ° F. Schep een halve theelepel geitenkaas op elke vijgenhelft en leg deze in bakpapier omrande bakplaat. Bak vijgen tot ze volledig zijn verwarmd, ongeveer vier minuten; overzetten op serveerschaal.
2. Leg een walnotenhelft op elke vijgenhelft en besprenkel met honing. Dienen.
3. Met honing geglazuurde perziken met hazelnoten
'Perziken en noten zijn een klassieke combinatie, vooral in dit gerecht waar het knarsen van de noten de zachte perziken compenseert, zegt Zuccarello. 'Hazelnoten waren hier favoriet, maar eerlijk gezegd, amandelen of pistachenoten zouden net zo goed werken.
ingrediënten
2 el citroensap
1 el suiker
1/4 theelepel zout
6 rijpe maar stevige perziken, geschild, gehalveerd en ontpit
1/3 kopje water
1/4 kopje honing
1 eetlepel extra vierge olijfolie
1/4 kopje hazelnoten, geroosterd, gevild en gehakt grof
1. Stel het ovenrek zes centimeter van het grillelement af en verwarm de grill. Combineer citroensap, suiker en zout in een grote kom. Voeg perziken en gooi toe om te combineren, zorg ervoor dat je alle kanten bedekt met een suikermengsel.
2. Leg de perziken met de snijkant naar boven in een koekenpan met een grill van 12 inch en schep het resterende suikermengsel in de perzikholten. Giet water rond perziken in een koekepan. Gril tot de perziken net beginnen te bruinen, elf tot vijftien minuten.
3. Combineer honing en olie in kom en magnetron tot warm, ongeveer twintig seconden, roer om te combineren. Verwijder de pan uit de oven met behulp van pannenlappen. Pas op voor de hete steel van de koekenpan, borstel de helft van het honingmengsel op perziken. Doe de perziken terug in de oven en laat ze vijf tot zeven minuten bruin worden tot ze lichtbruin zijn.
4. Haal de koekenpan voorzichtig uit de oven, bestrijk de perziken met het resterende honingmengsel en breng over op de serveerschaal, laat het sap achter. Breng opgehoopt sap in een koekenpan op middelhoog vuur sudderen en kook, regelmatig kloppend om te combineren, tot het stroperig is, ongeveer een minuut. Giet siroop over perziken en bestrooi met hazelnoten. Dienen.
Recepten uittreksel met toestemming van Het complete mediterrane kookboek, uitgegeven door America's Test Kitchen.
Hier zijn meer mediterrane dieetreceptideeën. Plus vijf producten die het volgen eenvoudiger maken.
