Sophia Roe is een schoonheidgoeroe, een chef-kok voor gezond eten en levert regelmatig Well + Good. In januari is ze hier om je te bewapenen met trucs en tips om gezond eten het hele jaar door een makkie te maken - geen dieet, sap of beperkingen van welke aard dan ook.
Elk jaar in januari is er een groot collectief doel om het hele jaar door gezond te eten. En dat is geweldig. Maar hier is het ding: als uw voedsel geen smaak heeft, zal het gewoon niet gebeuren. Dat is waar het beheersen van een arsenaal aan go-to-sauzen binnenkomt.
Kijk op een willekeurige dag in mijn koelkast en je zult zeker een hele hoop halflege glazen potten met zelfgemaakte sauzen zien. Dressings, marinades, vinaigrettes ... noem maar op. Sauzen zijn mijn favoriete manier om gezonde nietjes op te vrolijken die anders een beetje saai kunnen worden, zoals een grote kom met groente of 10 minuten roerbakgerecht. Ze laten eigenlijk alles smaken manier beter.
Hier zijn mijn hands-down vijf favoriete sauzen opgenomen waar ik me keer op keer op richt. Beschouw het als mijn nieuwjaarsgeschenk aan jou. Ze zijn allemaal eenvoudig genoeg om zelfs de meest kookfobische persoon te beheersen - dat beloof ik!
1. De smaak-goed-op-alles vinaigrette
Deze saus smaakt verrukkelijke groenten, granen, of een schaal met groenten. Je kunt het bewaren in een glazen metselaarpot, mooie glazen container, of een van de lege veganistische aijs, amandelboter of kombucha-flessen die je vasthoudt. Maak gebruik van wat je al hebt!
ingrediënten:
1/2 kopje hoogwaardige olijfolie
2 eetlepels champagne-azijn of citroensap
1 theelepel dijon-mosterd
1/2 theelepel ahornsiroop
1 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
1 el fijngehakte sjalot
Routebeschrijving:
1. Klop in een kleine kom de olie, azijn, mosterd, honing, zout, peper en sjalotten tot de vinaigrette geëmulgeerd is. Deze dressing gaat maximaal een week mee in de koelkast.
2. De enige koriander limoendressing die je ooit nodig zult hebben
Deze dressing is geweldig op elk groen dat je je kunt voorstellen, en vooral goed gemasseerd op wat rode kool - een perfecte taco-topping. Ik gebruik dit ook graag op graansalades met quinoa, farro, boekweit of wilde rijst. Als koriander niet jouw ding is, kun je vervangen door peterselie of basilicum. Voor een veganistische variatie, laat de Griekse yoghurt weg en gebruik in plaats daarvan avocado - het zal net zo romig en lekker zijn.
ingrediënten
1 avocado
1 teentje knoflook, gepeld
1/2 kopje koriander
1/4 kopje Griekse yoghurt
2 el verse limoen
4 el olijfolie of druivenpitolie
1/2 jalapeno, zonder zaadjes (weglaten als ik niet van kruiden houd)
1/2 theelepel koosjer zout
1/4 theelepel zwarte peper
water (indien nodig voor het verdunnen van saus)
Routebeschrijving:
hyaluronzuur met hoog molecuulgewicht
1. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine of blender.
2. Verwerk tot een glad mengsel en stop een paar keer langs de zijkanten.
3. Verdun de slasaus met water totdat deze de gewenste consistentie heeft. Bewaar maximaal vijf dagen in de koelkast.
3. Heeft iemand roerbak gezegd? saus
Dit is de perfecte saus om aan die teriyaki hunkering te voldoen zonder de MSG-hoofdpijn. Ik voeg graag een beetje gember toe voor wat ontstekingsremmende werking. Dit is ook een geweldige saus voor die dagen waar je een hoop kansen hebt en eindigt in de koelkast (een halve ui, een paar stukken bloemkool, een rode peper die op zijn laatste been is ...).
ingrediënten:
1/2 kop sterven
1/2 kopje Tamari of Coconut Aminos
1/4 kopje ahornsiroop
1 1/2 theelepel geraspte gember (meer als je van een pittiger kick houdt)
2 eetlepels tapiocazetmeel
1/4 kopje water
Routebeschrijving:
1. Meng alle ingrediënten samen in een sauspan op middelhoog vuur, behalve tapiocazetmeel en water.
2. Meng tapiocazetmeel en koud water in een kopje en los op.
3. Voeg na het sudderen van de saus tapiocazetmeel en water toe en klop tot de saus dikker wordt. Voeg gerust water toe voor een dunnere saus. Bewaren tot 10 dagen in de koelkast.
4. 'Wacht, kun je iets anders op pannenkoeken doen? saus
Luister, er is niets mis met ahornsiroop over je pannenkoeken. Maar deze ahornsiroop met kurkuma-kokosboter zal je meteen versteld doen staan. Het heeft overal ontstekingsremmend geschreven en het beste is dat het niet alleen voor pannenkoeken is. Het is perfect om te roeren in haver of chia zaadpudding, fruit erin te dopen, op toast te verspreiden en zelfs te gebruiken als een kaneelrolglazuur.
ingrediënten:
1/2 kop kokosboter
1/2 kopje alternatieve melk naar keuze (of water)
1/3 kopje ahornsiroop
1/2 theelepel kurkuma
1/2 theelepel kaneel
1/8 theelepel gebarsten zwarte peper (dit activeert de kurkuma)
1/4 theelepel zout
Routebeschrijving:
1. Voeg alle ingrediënten toe aan de sauspan op laag vuur. Mix tot grondig gecombineerd.
2. Voeg meer water of alternatieve melk toe voor de gewenste textuur. Eenmaal gemengd, onmiddellijk gebruiken. U kunt maximaal twee weken in een glazen pot in de koelkast bewaren. Als de saus vast wordt, plaats je de pot met saus een minuutje in een pan met kokend water. De saus smelt terug in zijn oorspronkelijke textuur.
kris carr groen sap
5. De op tahini gebaseerde honingmosterd van je dromen
Soms heb je gewoon een saus nodig die de perfecte sandwich spread, saladedressing en geroosterde groentegeleiding is. Voel je vrij om meer of minder ingrediënten toe te voegen - wat zo geweldig is aan deze saus is hoe vervormbaar het is. Soms wil ik het aan de pittige kant, en andere keren wil ik een beetje meer pittige citroensmaak. Wanneer ik dit maak voor een boerenkoolsalade, houd ik het graag aan de dikkere kant, terwijl ik voor een geroosterde groentemot een beetje meer water kan toevoegen om het een beetje uit te dunnen. Deze is zo eenvoudig en blijft een week in de koelkast.
ingrediënten:
3/4 kop tahini
1 teentje knoflook, fijngehakt of geraspt
1 el citroensap
1 volle eetlepel mosterd van dijon
1 theelepel honing (of ahornsiroop)
1/3 kopje water
1/2 theelepel zeezout
1/8 theelepel cayennepeper (weglaten indien nadelig voor kruiden)
Routebeschrijving:
1. Klop alle ingrediënten in een kom tot alles goed gemengd is. Bewaren tot een week in de koelkast.
Als je op zoek bent naar een aantal gerechten om deze heerlijke sauzen op te passen, zoek dan niet verder dan deze door India geïnspireerde squashsalade en deze glutenvrije pannenkoeken.
