Blijkbaar is vleeswaren slecht voor je en nu ben ik diepbedroefd

Er zijn maar weinig dingen meer universeel geliefd (behalve misschien Girl Scout-koekjes) dan de sandwich. Het is de gemakkelijkste lunchoptie op aarde: neem twee sneetjes gekiemd brood, voeg wat notenboter en fruit of wat groenten en voorgesneden kalkoen toe, en je bent klaar om te gaan. Het is zo'n gemakkelijke, gezonde optie, toch? Absoluut, behalve als die kalkoen die je gebruikt de voorverpakte soort vleeswaren is.


'Niet alle vleeswaren zijn hetzelfde, maar helaas bevatten de meeste veel natrium, zegt Bonnie Taub-Dix, RDN, maker van BetterThanDieting.com en auteur van Lees het voordat u het eet - u van etiket naar tafel brengen. Ze worden ook historisch gemaakt met dubieuze ingrediënten zoals gebutyleerd hydroxyanisol (BHA) en gebutyleerd hydroxytolueen (BHT), die de houdbaarheid verhogen, en mogelijk kankerverwekkende nitraten, die worden gebruikt voor het genezen. Ze zegt dat hetzelfde geldt voor vleeswaren, ook bekend als de Instagram-beïnvloeders van vleeswaren. 'Er zijn betere keuzes die er zijn, met name minder natrium of verse versies van hetzelfde vlees, zegt ze.

Dus ... is vleeswaren slecht voor je?

Nou, het is niet geweldig. Samen met de bovengenoemde gezondheidsproblemen is er één grote zorg over vleeswaren: hun verband met kanker. Onderzoek heeft aangetoond dat het eten van veel rood en verwerkt vlees verband houdt met een hoger risico op colorectale kanker en borstkanker.

Het is niet helemaal duidelijk waarom de associatie bestaat, hoewel er waarschijnlijk een paar factoren spelen. Ten eerste hebben we het gebruik van nitraten. Nitraten alleen zijn niet inherent slecht, zegt Alicia Jerome, R.D. Ze komen van nature voor in groenten zoals bieten en selderij en kunnen de bloeddruk helpen verlagen en de trainingsprestaties verbeteren. Maar Jerome zegt dat er waarschijnlijk iets in het vlees zit dat combineert met de toegevoegde nitraten om ze kankerverwekkend te maken. 'Sommige onderzoeken hebben gewezen op een specifiek type ijzer, heemijzer, als onderscheidend vermogen.

Bovendien creëert de vertering van vlees (inclusief vleeswaren) ook een stof genaamd trimethylamine-n-oxide (TMAO), zegt Nadja Pinnavaia, Ph.D., oprichter en CEO van Euphebe. Hoge niveaus van TMAO in het bloed zijn in verband gebracht met de vorming van plaque in de slagaders en Dr. Pinnavaia zegt dat het chronische ontsteking kan veroorzaken. 'Chronische ontsteking wordt gezien als een van de voorlopers van sommige vormen van kanker, met name colorectale, prostaat-, borst- en pancreas, zegt ze.


Het bewijs is voldoende dat de Wereldgezondheidsorganisatie verwerkt vlees (zoals vleeswaren) beschouwt als een kankerverwekkende stof van groep 1, in dezelfde categorie als sigaretten en asbest.

Voordat je begint te freaken: delicatessenvlees eten is NIET zo slecht of zo riskant als roken; het is dosisafhankelijk. Die dosis is echter vrij klein. Het eten van 50 gram verwerkt vlees per dag (wat Jerome neerkomt op ongeveer 2 gram delicatessen) verhoogt het risico op het ontwikkelen van colorectale kanker met 18 procent, volgens een meta-analyse van de Public Library of Science. Dus voor een dagelijkse Italiaanse ondereter is dat geen goed nieuws. Maar als je vleesgewoonten eruit zien als een stuk soppresetta tijdens het happy hour zo nu en dan sluipen, hoef je waarschijnlijk niet te veel te benadrukken over dat risico.


zijn rijstnoedels slecht voor je

Is het ooit veilig om dit spul te eten?

Taub-Dix zegt dat het moeilijk te zeggen is hoeveel vleeswaren je kunt eten, omdat het van zoveel factoren afhangt. Ze zegt dat als je een onderliggende aandoening hebt, zoals hoge bloeddruk, nierziekte, hartaandoeningen of een medisch probleem waarbij je je natriuminname moet minimaliseren, 'dan moet je mogelijk je deli-vlees in wraps houden, en niet in wraps, ze zegt.

Als je over het algemeen een schone gezondheidsbrief hebt en dat vlees wilt hebben (het is zo handig!), Zijn er een paar dingen om in gedachten te houden. Begin met het kiezen van een biologisch of nitraatvrij vlees, zegt Taub-Dix, om ervoor te zorgen dat je producten van hoge kwaliteit krijgt met de laagst mogelijke hoeveelheid kankerverwekkende stoffen. Negeer labels die zeggen 'allemaal natuurlijk', voegt ze eraan toe, wat meer een marketingzin is dan wat dan ook.


Lees dan het voedingsfeitenpaneel en kijk naar het natrium in vergelijking met de portiegrootte. 'Een product dat wordt beschouwd als' laag natriumgehalte 'bevat 140 milligram natrium of minder per portie, zegt Taub-Dix. Slechts één deel van je standaard deli kalkoenvlees bevat daarentegen ongeveer 216 milligram natrium, daarom zegt ze dat een enkele stevige zelfgemaakte of fastfood sandwich je hele aanbevolen 2.300 milligram natrium per dag kan bevatten. Goed om te weten.

Nogmaals, je hoeft deze voedingsmiddelen niet helemaal uit je leven te snijden als je van ze houdt - het is gewoon het beste om minder van ze te eten, en als onderdeel van een goed afgerond dieet, zegt Dr. Pinnavaia. 'Het zeldzame stukje prosciutto af en toe in de context van een voedzaam, voornamelijk plantaardig dieet, heeft misschien geen dramatische gevolgen voor je gezondheid, zegt ze. 'Maar als die reepjes spek bovenop een vleeszwaar dieet worden geladen, zit je in de problemen.

Over gezond voedsel gesproken, is appelazijn goed voor u of is het allemaal hype? En als je helemaal geen vlees hebt, is hier je gids voor complete, plantaardige eiwitten.