Beschouw Stephen Cheuk als je matcha-conciërge. 'Het werd frustrerend voor ons omdat zoveel mensen echt lage kwaliteit (product) verkopen, zegt de oprichter van House of Matcha (die ook achter high-end fitnessbestemming S10 zit). Een zelfbewuste fanaat, Cheuk startte zijn eigen bedrijf om de hoogste kwaliteit thee te vinden die beschikbaar was - een reis naar Japan, het bezoeken van de ene boerderij na de andere en het inspecteren van de bladeren tijdens het plukken, stomen en malen. (Hij maakt geen grapje over dat fanatieke label.)
Dus hoe kun je ervoor zorgen dat je ook het beste krijgt, zonder een vliegticket naar Tokio te boeken? Volgens Cheuk zijn er zeven eenvoudige principes voor het identificeren van matcha van hoge kwaliteit.
1. De verpakking
'Matcha is als een live product, legt Cheuk uit. Dus als het in zakken wordt verkocht of in folie wordt verpakt, wordt het niet goed bewaard. Zoek naar blikken matcha die opnieuw kunnen worden afgesloten. Luchtdichte verpakking zal helpen oxidatie te voorkomen - wat volgens Cheuk de kwaliteit aanzienlijk vermindert.
2. De kleur
'Goede matcha moet heel levendig, echt groen zijn - de kleur moet je gewoon opvallen, zegt Cheuk. Hoe groener het is, hoe hoger de voedingswaarde. (Bedankt, chlorofyl!) Een doffer kleur kan duiden op oudere bladeren of stengels gemengd.
3. De consistentie
'Hoogwaardige kwaliteit is heel fijn en zijdeachtig, beschrijft Cheuk. 'Kwaliteit van mindere kwaliteit heeft een grotere deeltjesgrootte, wat resulteert in een grover gevoel wanneer je tussen je vingers wrijft. Als je kopje matcha een stapel sediment onderaan heeft, is het waarschijnlijk niet zo geweldig. Het goede spul zou moeiteloos moeten mengen (idealiter met een traditionele garde).
4. De smaak
Als je Matcha niet als een smaak lekker vindt, is het mogelijk dat je het goede nog niet hebt geprobeerd. Volgens Cheuk moet de smaak 'een mooie balans zijn tussen natuurlijke zoetheid en een licht bittere en plantaardige theesmaak - en zeer schoon en gemakkelijk te drinken zijn. Als je aan iets kalkachtig of overdreven bitter drinkt, is de kwaliteit van de thee waarschijnlijk de schuldige.
5. De geur
Ze zeggen dat je neus het weet, en matcha is geen uitzondering. Cheuk zegt dat L-theanine, het aminozuur in de bladeren, de thee een zoete, frisse, groene geur moet geven.
6. De oorsprong
Zie het als wijn, waar de theebladeren van belang waren. 'De belangrijkste matcha-producerende regio's in Japan - waar 80 procent van het product wordt geproduceerd - zijn Uji, in de prefectuur Kyoto, en Nishio in de prefectuur Aichi, legt Cheuk uit. Bekijk de website van een merk voordat je koopt, want deze zou deze informatie moeten bevatten.
hoe je je voeten warm houdt
7. De prijs
Als je matcha koopt voor dezelfde prijs als theezakjes van Cosy Chamomile, is het waarschijnlijk culinair. Matcha van hogere kwaliteit wordt gemaakt met jonge, verse bladeren en met uiterste zorg verwerkt, waardoor het iets meer kost. 'Gewoonlijk kost een goed cijfer ceremoniële matcha ongeveer $ 29- $ 39 voor ongeveer 30 gram, adviseert Cheuk. Maar wees niet bang - als je thuis een kopje maakt, is het nog steeds goedkoper dan het kopen van een matcha latte voor amandelmelk in het café om de hoek.
Kwaliteitsmatcha is een game-wisselaar en deze merken kennen het verschil. Hier zijn vijf matcha-merken die je wilt gebruiken en waar je van kunt genieten.
3/7
House of Matcha, $ 35 voor 40 g
4/7
Panatea, $ 39 voor 30 g
5/7
Ippodo, $ 21,06 voor 40 g
6/7 
Mizuba Tea Company, $ 50 voor 40 g
7/7
MatchaBar Premium, $ 30 voor 30 g
Op zoek naar een andere buzzy bev-trend om te proberen? Het drinken van azijn is het volgende grote ding. Als koffie meer jouw stijl is, moet je dit ultra-gezonde, ultra-heerlijke gemengde recept proberen.
