Vraag een voedingsdeskundige om advies als het gaat om boodschappen doen en er is één ding dat u zeker zult horen: lees etiketten en blijf weg van elk product gevuld met 12-letter ingrediënten die u niet kunt uitspreken.
Dus natuurlijke smaken zouden geen probleem moeten zijn, toch?
Het blijkt dat niet alle wellness-experts het met die logica eens zijn. De Food and Drug Administration stelt dat alles onder deze algemene term moet worden afgeleid van 'echt voedsel', maar er zijn meer dan 2500 ingrediëntencombo's die worden geclassificeerd als 'natuurlijke smaken'. En weinig mensen behalve voedselproducenten werkelijk weet wat al die ingrediënten zijn, waardoor velen zich afvragen of ze echt zo veilig zijn als ze klinken.
brandende ogen na het zwemmen
Wat moet de gemiddelde consument dus begrijpen?
Hier is de beschrijving van de term 'natuurlijke smaken - volgens ingewijden.
3/5 Wat wordt als 'natuurlijk' beschouwd?
Aan de oppervlakte klinkt 'natuurlijke smaken vrij eenvoudig'. 'Met het oog op de etikettering van ingrediënten,' natuurlijke aroma's 'betekent smaak afgeleid van een specerij, fruit of vruchtensap, groente- of groentesap, eetbare gist, kruid, schors, knop, wortel, blad of soortgelijk plantaardig materiaal, vlees, zeevruchten , gevogelte, eieren, zuivelproducten of gistingsproducten van deze voedingsmiddelen, zegt FDA persvoorlichter Deborah Kotz. Met andere woorden, de smaak zelf moet afkomstig zijn van een plant of dier.
Maar hier worden de zaken ingewikkeld: volgens de Environmental Working Group kan een enkele natuurlijke smaak bestaan uit 50 tot 100 verschillende componenten. Vaak zijn dit oplosmiddelen, emulgatoren en conserveermiddelen-stoffen die de natuurlijke ingrediënten die worden gebruikt behouden of helpen om met elkaar te mengen. Soms zijn deze additieven synthetisch. Zullen ze je pijn doen? Waarschijnlijk niet. (Meer daarover in een minuut.) Maar ze presenteren een vaag grijs gebied in termen van wat als echt natuurlijk wordt beschouwd.
4/5
Het perspectief van een voedingswetenschapper
Dhyaneshwar B. Chawan, PhD, is de president van SRIM Enterprises, een bedrijf voor voedselonderzoek dat natuurlijke smaken formuleert voor een verscheidenheid aan voedingsmiddelen- en drankenbedrijven. Hij test al meer dan 25 jaar ingrediënten, dus hij weet precies wat er in die geheimzinnige natuurlijke smaakmelanges past. En hoewel het niet allemaal op het etiket staat, beweert hij dat oplosmiddelen, emulgatoren en conserveermiddelen volkomen veilig zijn om te consumeren. Bovendien beweert hij dat het goed is dat zij dat doen kan worden toegevoegd - ze houden het voedsel ook veilig.
'Je moet behouden wat er is gemaakt, zodat de smaak niet verandert, zegt hij. 'Zuurstof kan het voedsel veranderen en het kan bitter en zelfs giftig worden, dus het toevoegen van enzymen die een katalysator zijn voor deze verandering (voorkomt dat).
Dat gezegd hebbende, dr. Chawan is er een voorstander van dat merken meer specifiek worden over wat er in hun producten zit, en hij vindt het niet erg om de formules te delen achter de natuurlijke smaken die zijn bedrijf maakt. Hij denkt dat hoe meer mensen weten wat er schuilgaat achter het 'natuurlijke smaaklabel', hoe beter - zelfs als het een beetje Googlen vereist terwijl je boodschappen doet.
'Ik werk met veel startups en het wordt een prioriteit voor levensmiddelenbedrijven om alles op het etiket te kunnen vermelden, zegt hij. 'Consumenten eisen dit en zijn bereid meer te betalen voor merken die schone labels hebben.
5/5
Gezondheidsbewuste merken worden transparanter
Niet alleen startups die stappen zetten om transparanter te worden; grotere bedrijven zoals KIND, Suja en Bolthouse Farms maken er ook een prioriteit van. Vraag het maar aan Bill Creelman, oprichter en CEO van Spindrift met gearomatiseerd bruiswater, of er behoefte is aan eerlijkheid bij het labelen.
'Toen we de eerste ontwikkeling voor het merk in 2009 deden, waren er bepaalde smaken die we niet alleen konden krijgen (perfect) met alleen fruit, omdat de smaak duidelijk verandert op basis van het seizoen, zegt hij. Dus, zoals veel bedrijven, wendde Spindrift zich tot een laboratorium van voedingswetenschappers en droeg hen op deze smaken te maken op basis van natuurlijke ingrediënten.
Maar dit was geen bijzonder transparant proces. 'Een paar jaar geleden begonnen we e-mails te ontvangen van klanten die ons vroegen wat de natuurlijke smaken precies waren, maar toen ik het aan onze leverancier vroeg, zou niemand het me vertellen, zegt Creelman. Dat komt deels omdat laboratoria hun formuleringen tegen copycats willen beschermen, maar hoe meer Creelman de term 'natuurlijk' onderzocht, hoe minder comfortabel hij zich voelde. Uiteindelijk koos hij ervoor om alle natuurlijke smaken te vervangen door 100% echte fruitextracten.
Uiteindelijk is het belangrijk om te onthouden dat consumenten inderdaad de macht hebben. Wanneer u met uw dollar stemt, moeten merken reageren. (Zelfs de FDA evolueert naar meer transparantie - ik bedoel, jij ook gezien de nieuwe voedingsetiketten?) De sleutel is om op de hoogte te blijven, zodat u precies weet waarvoor u stemt.
schoonste eiwitpoeder
Iets anders dat ingewikkeld kan zijn: alternatieve zoetstoffen. Hier is alles wat u moet weten over natuurlijke suikervervangers. Of je kunt gewoon stoppen met het eten van snoep door een paar eenvoudige stappen te volgen.
