Als je nieuw bent in het leven zonder gluten, is de kans groot dat je nog steeds experimenteert met verschillende granen en wat in-the-moment googlen terwijl je in de supermarkt bent. Gluten, dat stiekeme eiwit dat vooral in tarweproducten voorkomt, kan op onverwachte plaatsen opduiken, waaronder verschillende oude granen die je misschien niet zou verwachten. Onder hen: gerst, bulgur en farro.
Terwijl gierst, quinoa, teff, boekweit, sorghum en rijst allemaal glutenvrij zijn, valt farro niet in hetzelfde kamp. Farro is gepelde tarwe en tarwe (tromgeroffel) heeft gluten. Het heeft een licht nootachtige smaak en is een beetje taai, dus het past goed bij vrijwel elke eiwit- en groentenmix en je kunt het gebruiken vergelijkbaar met andere granen zoals quinoa en rijst. (BTW farro en spelt zijn in wezen hetzelfde, dus als je gluten vermijdt, is alles met een van beide labels verboden.)
Als je niet glutenvrij bent, zou farro eigenlijk een geweldige aanvulling op je dieet kunnen zijn; het is eigenlijk meer voedzaam dan rijst en één portie heeft zes gram eiwit, vijf gram vezels, en het is ook een goede bron van vitamine B, magnesium en zink.
Als je een glutenvrij leven leidt, zijn er echter andere manieren om deze voedingsstoffen binnen te krijgen (gierst heeft ook zes gram eiwit per portie terwijl quinoa vier gram eiwit en drie gram vezels heeft), tenzij je een glutenintolerantie hebben, is het niet nodig om het voedingsrijke graan uit uw dieet te nixen als dat niet nodig is.
De afhaalmaaltijden: Farro is een geweldig graan-als je bent cool met gluten. Als je GF bent, ben je beter af met quinoa, teff, boekweit en sorghum, die allemaal vol voedingsstoffen zijn, op dezelfde manier kunnen worden bereid, en niet averechts werken en je spijsverteringssondes geven.
Oorspronkelijk gepubliceerd 16 augustus 2018. Bijgewerkt 1 oktober 2019.
Over glutenvrij leven gesproken, hier zijn veel voorkomende fouten die zelfs gezonde GF-eters maken. En bekijk deze ultieme glutenvrije meelgids.
