Het woord 'cafetaria' brengt me terug naar mijn middelbare schooldagen van schuifelen door de lunchlijn met honderden even hongerige tieners. De kip was droog, ze slaagden er (op de een of andere manier?) In om pizza te ruïneren, en ontbijt-voor-lunchdagen waren de enige zilveren voering. Dus stel je mijn verbazing voor toen ik hoorde dat je gezond kon eten in een cafetaria - als je naar een restaurant van het Amerikaanse leger gaat.
Legercafetaria's opereren onder het 'Go For Green-systeem (een versie van het Stoplight Diet), dat in 2011 werd gestart door generaal Mark C. Hartley, MD, van het Center for Initial Military Training als onderdeel van het Soldier Fueling Initiative. 'Wat hij zag was dat rekruten echt worstelden in de initiële militaire training, alleen op basis van hun fysieke fitheidsstatus en hun voedingsstatus, zegt majoor Brenda Bustillos, PhD, een voedingsdeskundige bij het Amerikaanse leger. Het 'Go For Green-programma loste het probleem op met een tweevoudige oplossing: alle bereide voedingsmiddelen labelen als rood, geel of groen, en vervolgens de eetfaciliteiten (' D-facs) opnieuw ontwerpen om troepen beter te richten op prestatiebevorderende voedingsmiddelen.
Als je eenmaal weet welk voedsel in welke kleurcategorie thuishoort en waarom (waarover we het zo zullen hebben), wordt het systeem een intuïtieve, gemakkelijke en verrassend leuke manier om je eigen gezonde eetdoelen en -gewoonten te gamen. Zelfs als je thuis geen D-faciliteit ter grootte van een sportschool hebt, kun je het legersysteem volledig gebruiken om je koelkast op te slaan en maaltijden te bereiden die aan je specifieke voedingsdoelen voldoen.
Atten-hut! Hier is een kijkje in het kleurcoderingssysteem van het Amerikaanse leger voor Go for Green
Vrijwel elke legercafetaria heeft rode, gele en groene borden op de saladebar, het grillstation en hot food-lijnen. Aan de troepen en stagiairs geven deze labels aan welk voedsel het grootste deel van hun bord moet vormen (groen), dat met mate moet worden gegeten (geel of oranje), en dat met mate moet worden genoten (rood).
vitamines voor geestelijke gezondheid
Het rode label lijkt misschien negatief, maar Dr. Bustillos vertelt me dat dat niet de bedoeling is. De kleur van het stopteken is slechts een visueel signaal voor troepen dat de voedingsstoffen in die specifieke voedingsmiddelen (die normaal veel verzadigd vet, suiker of beide bevatten) hen niet noodzakelijkerwijs dienen in training en gevechten. 'Het doel was om die voedingsmiddelen te identificeren die prestatiebevorderend waren, en vervolgens om onze stagiairs en onze private party-mensen ook in staat te stellen de voedingsmiddelen te identificeren die niet prestatie-optimaliserend waren - en dat zijn onze rode voedingsmiddelen, zegt ze. Van daaruit evolueert het kleursysteem logisch. Geel of oranje voedsel is een beetje beter om je van brandstof te voorzien, maar degenen die onder de groene categorie vallen, zijn wat Dr. Bustillos en haar collega's hopen het meest op de platen van de troepen te zien verschijnen.
De voedingssuggesties van het 'Go For Green'-programma zijn zeer in overeenstemming met de gouden regels voor gezond eten die je tegenwoordig van veel artsen en diëtisten hoort. Vergeet echter niet dat als u een bepaald eetplan volgt, zoals het mediterrane, ketogene of Paleo-dieet, u kunt aanpassen welke voedselgroepen in elke categorie horen. (Iemand met het Paleo-dieet zou bijvoorbeeld geen granen of peulvruchten in zijn 'Groene Zone hebben, omdat dat voedsel verboden is voor dat eetplan.)
Heb je dat allemaal? Hier is hoe het te vertalen naar uw eigen huiscafetaria.
Groen: voedingsmiddelen om vaak te eten
Overzicht: Deze voedingsmiddelen zijn minimaal verwerkt, boordevol vezels, weinig toegevoegde suiker en gevuld met gezonde vetten.
Volgens Dr. Bustillos is het omwisselen van ingevroren voorverpakte voedingsmiddelen met lokaal geproduceerde hele voedingsmiddelen een kenmerk van het Solider Fueling Initiative. Het programma streeft er ook naar om gezond voedsel dat normaal moeilijk te eten is, zoals vers fruit, gemakkelijk te maken voor onderweg. De D-facs serveren nu bijvoorbeeld voorgesneden fruit dat gemakkelijk over kwark kan worden gegoten voor een ontbijt of snack die vezelig en vol eiwit is.
Wat hoofdgerechten betreft, zegt de voedingsdeskundige dat ze proberen zo vaak mogelijk van magere eiwitten een menu-item te maken. 'We bieden ze verse visopties op onze hotbar, dus misschien licht gekruide tilapia, zegt ze. En natuurlijk is de saladebar de thuisbasis van veel van de groene bladgroenten en andere energiebevorderende voedingsmiddelen.
Voorraad uw groene plank met items zoals: verse producten, volle granen, magere vis, kwark en avocado's.
TL; DR: Deze plank in je koelkast moet eruit zien als regenboog, met je gezonde eiwit naar keuze en je favoriete graan er voor een goede dosis in gestrooid.
Geel: voedsel om met mate te eten
Overzicht: Deze voedingsmiddelen ondergaan enige verwerking, bevatten enkele gezonde voedingsstoffen, bevatten een fijne hoeveelheid vezels, hebben wat toegevoegde suiker en zijn verpakt met een mix van verzadigde en onverzadigde vetten.
Als je door de voorbeeldmenu's van het leger bladert, zul je merken dat veel voedingsmiddelen die onder de gele categorie vallen eiwitten met verzadigd vet (zoals een hamburger) bevatten, worden overgoten met een zware saus (zoals garnalenjambalaya) of een verwerkt graan (zoals witte pasta). Dr. Bustillos zegt dat deze categorie een beetje schar is in het midden van de twee andere omdat, hoewel ze niet de voedingswaarde van de green hebben, ze nog steeds goed kunnen eten met mate.
muziektherapie voordelen
Voorraad uw gele plank met items zoals: zeevruchten, rood vlees, varkensvlees, pasta, sauzen uit de winkel, lichtere kazen en notenboters.
voordelen van het drinken van oolongthee
TL; DR: Deze plank van je koelkast moet bestaan uit dressings, sauzen en dipjes die de items op je groene plank nog lekkerder maken. Het is ook voor hartiger vlees en eiwitten waar je maar een paar keer per week van geniet.
Rood: het voedsel dat spaarzaam wordt gegeten
Overzicht: Deze voedingsmiddelen zijn zwaar verwerkt, bevatten de minste voedingsstoffen, bevatten minimale vezels, bevatten toegevoegde suiker en bevatten transvetten.
Zoals eerder vermeld, is het belangrijk op te merken dat rood niet 'slecht' is. Gezondheidsexperts zullen u vertellen dat het verwijderen van alle suiker uit uw dieet geen voedingswaarde is voor de meeste mensen, en ondanks de slechte branding van suiker, kan het een plaats hebben in een gezond dieet. Het rode label geeft eigenlijk alleen maar aan dat dit voedsel niet veel ruimte op je bord zou moeten innemen. Als je eenmaal groen voedsel hebt geladen en wat geel hebt toegevoegd, past een klein rood voedsel perfect in je maaltijd.
Voorraad uw rode plank met: uw favoriete desserts, gefrituurd voedsel, kaas en verpakte snacks.
TL; DR: Geef deze voedingsmiddelen de minste hoeveelheid ruimte in uw koelkast, maar onthoud: ze hebben nog steeds ruimte daar, net zoals ze ruimte hebben in uw dieet.
Hier is het advies van een legervoedingsdeskundige over het kiezen van de beste mueslireep, en alle informatie die je nodig hebt over de gloednieuwe fitheidstest van het leger.
