Tijdens een recente reis naar Costa Rica kreeg ik een vreemde snack te zien die enigszins leek op een dorstige, dichte en vezelige perzik of pompoen. 'Wat is er?' Vroeg ik, terwijl ik de misschien fruit of groente bestudeerde. 'Pejibaye, kwam het antwoord met een glimlach.
kruidnagel voordelen voor de gezondheid
Zonder een greintje duidelijkheid spearde ik het eten op mijn bord en was verrast dat het zachter was dan het leek - het was gekookt. Ik hakte zachtjes een hap uit en liet het voorzichtig in mijn mond gaan.
Het was raar, zoals verwacht van iets nieuws, en ook heerlijk op de meest onverwachte manieren. Helemaal niet zoet, het fruit smaakte precies als een noten-aardappelhybride - bijna als een zoete aardappel, maar dan ook bijna als een gigantische geroosterde kastanje. Ik eindigde beide helften die me werden aangeboden en wenste dat er meer waren.
Pas toen ik thuiskwam, was ik in staat om mijn hernieuwde voedselliefde volledig te onderzoeken. De pejibaye - ook bekend als pejivalle of perzikpalm - is alomtegenwoordig in Costa Rica (waar een heel festival is opgedragen aan zijn glorie) en enkele andere delen van Midden- en Zuid-Amerika. Het is een vrucht die groeit in grote trossen op dezelfde plant die verantwoordelijk is voor nog een van mijn favoriete voedsel, harten van palm. In de VS kun je perzikpalmen vinden in Latijns-supermarkten of bestel ze online in blik.
'Voor mensen die heel actief zijn, zou het een geweldige bron van koolhydraten zijn die ook vol vezels en veel vitamines en mineralen zit.
Via e-mail verzekerde Gabriel Villalobos Fallas, de chef-kok die mijn perzikpalmen bij Vista Celestial had bereid, me dat het fruit niet alleen verslavend lekker is - het is ook rijk aan gezondheidsvoordelen. Om dieper inzicht te krijgen in de voedingswaarde, vroeg ik Dana Hunnes, PhD, MPH, RD, om me meer te vertellen.
Het blijkt dat de perzikpalm een uitstekende energiebron is. 'Voor mensen die erg actief zijn, zou het een geweldige bron van koolhydraten zijn die ook vol zit met vezels en veel vitamines en mineralen', zegt de senior diëtist van het RR-UCLA Medisch Centrum. 'Het is eigenlijk een natuurlijk voedsel dat koolhydraten laadt. (Sorry, keto-vrienden.)
sweatshirt van beyonce boerenkool
In feite, zegt ze, zou het perfect zijn voor Olympische atleten, marathonlopers en fietsers, en beschrijft het als vergelijkbaar met een Amerikaanse smoothie-de datum. 'Je kunt veel dadels eten en vergelijkbare koolhydraten krijgen, maar het voordeel hiervan is dat het ook veel vitamine A en andere micronutriënten zoals vitamine C en sommige B-vitamines bevat.
In Costa Rica worden perzikpalmen vaak gekookt en geschild geserveerd, met een klodder zure room. Ze worden echter ook gebruikt in alles, van gebak tot brood tot gelei en zelfs likeur. Een van de meest populaire manieren om van de pejibaye te genieten, is echter in een eenvoudige soep. Hieronder deelt chef Fallas zijn recept - een perfecte pre-workout snack voor de laatste paar weken van de winter. (Sluit gewoon je ogen en doe alsof je op een strand in Santa Teresa bent.)
Scroll naar beneden voor een eenvoudig perzikpalm-soeprecept.
3/3 Pejibaye Soep
Levert 4 kommen soep
ingrediënten
1 1/2 pond pejibayes
1/8 kopje gehakte ui
1/4 kop gehakte paprika's
1/8 kopje fijngehakte selderij
1 eetlepel kokosolie
1/8 kopje gehakte bieslook
4 kopjes water
1. Schil de pejibayes en verwijder de zaden. Reinig ze vervolgens in koud water.
2. Kook ze 30 minuten.
mobiele telefoon feestje
3. Fruit de ui, de paprika en de selderij in olie.
4. Doe alle ingrediënten samen in een blender en meng ze vijf minuten. Zet dat mengsel vervolgens nog vijf minuten op hoog vuur op het fornuis of tot het kookt.
Heb je de memo over moringa gemist, een ander exotisch klinkend eten dat de wellnesswereld bruist? Of hoe zit het met Galanga, de verborgen held in je Thaise afhaalmaaltijd?
