De receptenschrijver Tatiana Boncompagni van Well + Good is een wellnessverslaggever, groepsfitnessinstructeur en moeder van drie kinderen in New York. Ze is ook de mede-oprichter van Sculptologie. Ze is van mening dat echt goed voedsel zowel het lichaam als de ziel voedt en dat gezond voedsel gemakkelijk moet kunnen worden gemaakt en nog gemakkelijker kan worden genoten.
Ceviche is een van die voedingsmiddelen die ik thuis nooit heb gemaakt, omdat ik dacht dat a) ik mezelf zou vergiftigen door rauwe vis te eten en b) het vinden en maken van de ingrediënten die ik nodig had, zoals te grote maïskorrels en zelfgemaakte chili-oliën, zou gewoon zijn manier te veel werk. (Ik bedoel, ik maak de margarita's al helemaal opnieuw.)
Bottom line: Als je kunt hakken en knijpen, kun je ceviche maken.
eten voor tv
Om een klassieke Peruaanse ceviche te maken, worden ceviches als van oorsprong Peruaans beschouwd, maar zijn een hoofdbestanddeel van veel Latijns-Amerikaanse en Zuid-Amerikaanse keukens - misschien moet u een paar speciale ingrediënten online bestellen. Maar je kunt een eenvoudige, heerlijke versie maken zonder veel gedoe met ingrediënten die je bij bijna elke supermarkt kunt kopen. Bottom line: Als je kunt hakken en knijpen, kun je ceviche maken. Wat betreft de angst om jezelf te vergiftigen: zolang je de vis of zeevruchten in citrusvruchten ongeveer vijf uur of langer marineert, is de vis niet rauw maar 'gekookt door het zuur in het limoen- of citroensap.
Nog een reden om ceviche aan je repertoire toe te voegen: het zit vol met ingrediënten die geweldig zijn voor je huid. Ik maak de mijne graag met wilde heilbot, limoen, koriander, rode ui, jalapeño en komijn. Ik voeg ook wat jicama toe voor crunch en prebiotische vezels, lycopeenrijke tomaten en avocado voor die gezonde vetzuren en romigheid.
Mijn niet zo geheime ingrediënt is echter mango. Het voegt niet alleen een vleugje zoetheid toe om alle zuren, zout en kruiden in het gerecht in balans te brengen, maar mango's zitten ook vol met vitamine C en A. Naomi Whittel, de wellnesswereld-superster en auteur van Glow 15, een nieuwe, paradigma-veranderende gezondheids- en schoonheidsgids, zegt dat ze regelmatig mango's eet voor hun huidverbeterende, ontstekingsremmende polyfenolen. Het is maar goed dat mango's nu op hun hoogtepunt zijn.
hoe lang moet ik mijn handen wassen
Wilde heilbot Avocado en Mango Ceviche
Heilbot kan prijzig zijn, maar je kunt gemakkelijk een andere vis of zeevruchten in dit gerecht onderdompelen. Yellowtail, garnalen, sint-jakobsschelpen en zelfs zalm zouden goed werken. Je kunt ook de hoeveelheid jalapeño aanpassen op basis van hoe pittig je het lekker vindt.
Voeg een beoordeling toe
- Voorbereidingstijd 15 minuten
- Kooktijd
- Porties porties
ingrediënten
- 6-8 oz wilde heilbot deskinned, in hapklare stukken gesneden
- 6 limoenen geperst
- 1/2 rode ui fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1/2 jicama geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1/2 kopje verse korianderblaadjes, grof gehakt
- 1/2 jalapeñopeper, zonder zaad en fijn gesneden
- 1/2 rode chilipeperzaad en fijne plakjes
- 1 kopje rode cherrytomaatjes in vieren
- 1 mango afgezet en in kleine blokjes gesneden
- 1 rijpe avocado, afgezet en in kleine blokjes gesneden
- zout naar smaak
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
-
Voeg in een kom alle ingrediënten toe behalve mango, avocado en zout. Dek af en plaats in de koelkast om vijf tot acht uur te marineren.
vrouwelijk voortplantingssysteem zijaanzicht
-
Giet de ceviche af en doe hem in een andere kom. Voeg mango, avocado, zout naar smaak en olijfolie toe. Mix om te combineren.
-
Serveer onmiddellijk met gesneden rondjes jicama, pita of tortillachips, of ga terug naar de koelkast om koud te houden tot het opdienen.
Instructions
Combineer je ceviche met een van deze guac-recepten en een gezonde zomerse cocktail.
