Toegegeven, dat deden we niet. Dus we trokken experts uit om het uit te leggen. Het eerste wat we hebben geleerd? 'Mungbonen zijn peulvruchten, dus ze behoren tot dezelfde familie als bonen en linzen, legt Lauren Slayton, MS, RD en oprichter van Foodtrainers uit. 'Je kunt ze in de hele vorm krijgen of splitsen als een linze, en het zijn ook de spruitjes die je in sandwiches of in salades ziet. (Echt niet!)
We hebben met Slayton en andere experts gesproken om te weten te komen waarom (en hoe) je ze moet eten, en voegen een recept toe zodat je je nieuw gevonden mungboon-knowhow meteen kunt toepassen.
Blijf lezen om 3 redenen waarom je mungbonen in je dieet zou moeten verwerken, plus een recept om je hierbij te helpen.
3/4 De gezondheidsvoordelen van mungbonen
1. Het zijn kleine bonen met grote gezondheidsvoordelen
De gezondheidsvoordelen van mungbonen zijn behoorlijk indrukwekkend. 'Ze zitten boordevol kalium, magnesium, folaat, vezels en vitamine B6, zegt Slayton uit Manhattan. 'De meeste vrouwen hebben een tekort aan magnesium en hebben dit nodig om stress te beheersen en spieren te herstellen, vooral als ze aan het trainen zijn. Wat de gezondheid van vrouwen betreft, zijn foliumzuur en vitamine B6 geweldig voor PMS en tijdens de zwangerschap.
En er is een bonus voor een etentje: 'De meest botte aantrekkingskracht is dat ze een gasvrije boon zijn, in tegenstelling tot een zwarte boon, zegt ze. Voel je vrij om naast ons te zitten tijdens het diner!
2. Mungbonen zijn goedgekeurd door Ayurveda
Het zijn niet alleen traditionele voedingsdeskundigen die van mung houden. Ayurvedische expert Nadya Andreeva zegt dat 'mungbonen een van de meest gekoesterde voedingsmiddelen zijn in de oude holistische geneeskundepraktijk.
'Ze worden als tri-doshic beschouwd, wat betekent dat ze goed werken voor alle lichaamstypes wanneer ze met de juiste kruiden worden gekookt, zegt Andreeva. 'Net als bij andere bonen beveelt Ayurveda aan om mungbonen een nacht te laten weken en te koken met kruiden zoals gember, komijn, koriander en kurkuma, wat ze nog beter verteerbaar maakt.
3. Ze hebben cool culinair gebruik
Die ons tot hun coole culinaire toepassingen brengen. 'Mungbonen zijn heel gemakkelijk in soepen, holistische gezondheidscoach en Institute of Integrative Nutrition grad Mikaela Reuben te doen. 'Ik kook ze graag als een dahl, en ze zijn rijk aan vezels, dus een dikke mungbonensoep is geen hoge calorie of koolhydraten en houdt je vol - het is een maaltijd meer dan een bouillon.
Ze maakt ook gebakken mung bean 'ballen, of beignets. 'Ik heb ze ontwikkeld als snack voor een van mijn klanten, een acteur, die er goed uit wilde zien en zich lang vol wilde voelen op een filmset, legt ze uit. Klinken als twee doelen waar je achter kunt raken? Probeer Reuben's recept voor heerlijke Mungboonkruidbeignets hieronder.
4/4
Mung Bean Herb Fritters van Mikaela Reuben
ingrediënten
1 kop gespleten mungbonen
3 grote kaffirbladeren gehakt (ongeveer 1 theelepel)
2 groene uien gehakt
1/8 theelepel korianderpoeder
1/2 kopje koriander fijngehakt
1/3 kopje witte ui gehakt
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel zeezout
1/8 kopje amandelmeel (als het mengsel een beetje aan de natte kant lijkt)
Kokosnootolie
1. Week de bonen een nacht of gedurende zes uur. Zeef en spoel. Verwarm de oven voor op 350 graden. Meng alle ingrediënten behalve koriander en bonen. Zeef en spoel de bonen. Pulseer de helft van de bonen in een pasta en meng terug met de niet-gemengde bonen. Meng de bonen en de gemengde kruiden.
hoe te pinnen
2. Vorm kleine balletjes in de palm van je hand (ongeveer een centimeter bij één centimeter). Strijk een beetje kokosolie over perkamentpapier en lijnballen zodat er gelijke ruimte tussen is. Bak gedurende 15 minuten, rol ze vervolgens zodat de minder gaar kant nu naar beneden wijst en bak nog eens 10 tot 15 minuten. (Je kunt er een proeven om te bepalen hoeveel tijd nodig is.) Als je overal licht geroosterd hebt, verwijder en geniet. Bewaar de restjes in een luchtdichte container uit de koelkast.
Hier zijn enkele andere voedingsmiddelen die goed zijn voor je darmen, plus negen andere die een opgeblazen gevoel verminderen.
