UW ULTIEME GIDS VOOR SUIKERVERVANGERS EN NATUURLIJKE SWEETENERS

Suiker, vooral de helderwitte, verfijnde soort waar we allemaal mee zijn opgegroeid, is altijd een voedingswaarde geweest. Het verhoogt je bloedsuikerspiegel, verhoogt de ontsteking en stuurt je naar een eindeloze achtbaan van onbedwingbare trek. En kunstmatige substituten zoals Splenda en Sweet & lsquo; N Low worden geleverd met chemische bagage die we liever vermijden.


werk de hele tijd

Dus vroegen we Erica Giovinazzo, MS, RD, de plaatselijke voedingsdeskundige van Clay Health Club, of er een zoet heil was in de schare natuurlijke alternatieven op de markt. Ze hielp ons bij het doorzoeken van de opties en de marketing - van agave tot stevia en zelfs Sugar in the Raw.

Vergeet niet, zegt Giovinazzo, 'natuurlijk afgeleide suikers zijn nog steeds suikers. Ze zijn geen gezondheidsvoedsel. Maar als je suiker gaat krijgen, zijn er voedzamere manieren om het te krijgen.

Hier is je gids voor die opties en de meest voorkomende natuurlijke suikervervangers ...

agave

Pro: Agave heeft een lagere glycemische index, wat betekent dat uw lichaam het langzamer opneemt dan geraffineerde suiker, zodat u de typische bloedsuikerpieken (en gekke rush) vermijdt. En het is veganistisch.

met: Agave, afkomstig van dezelfde cactus als tequila, is voornamelijk fructose (90 procent). Terwijl fructose sneller wordt afgebroken dan glucose in de lever (dat is goed voor de bloedsuikerspiegel), kan een overmaat leiden tot een grotere productie van vet en slechte cholesterol, zegt Giovinazzo. Vreemd genoeg is het 10 calorieën meer per eetlepel dan suiker.


Smaak en gebruik: De vloeibare, smeltbare kwaliteit is ideaal voor het roeren in koude vloeistoffen (limonade!) Zonder de soms kruidige smaak van honing. Het is niet zo ideaal om te bakken, hoewel het met enkele aanpassingen kan worden gebruikt (minder extra vloeistof of meer zetmeel).



Kokossuiker

Pro: Het is de absolute favoriet van voedingsdeskundigen vanwege de lage glycemische index. Gemaakt van het sap van de kokosnoot palmboomknoppen, het is niet zo chemisch verwerkt als andere suikers, volgens Giovinazzo. En het is rijk aan vitamine B8 en kalium, hoewel niemand het aanbeveelt als een multivitamine-vervanger.


met: Het is duur. Afhankelijk van de winkel is het meestal vier keer duurder dan Domino.

Smaak en gebruik: Van de natuurlijke opties smaakt het het meest naar gewone suiker, hoewel misschien met een lichte karamelsmaak (maar wat is daar mis mee?). Het is geweldig in bakken en kan 1: 1 worden vervangen voor gewone verwerkte suiker.


Honing

Pro: Het zit boordevol vitamines en mineralen, waaronder B2, B6, ijzer en mangaan. De antischimmel- en antibacteriële eigenschappen weren verkoudheid af, legt Giovinazzo uit, en er is een mogelijk probiotisch effect (de goede bacteriën vergelijkbaar met die in yoghurt). Rauwe honing bevat veel antioxidanten en de donkere honing heeft nog meer.

met: Pas op voor bloedsuiker: de glycemische index van honing is hoger dan die van agave (hoewel het nog steeds lager is dan geraffineerde suiker). Calorieën klinken hetzelfde als agave (60 calorieën per eetlepel).

Smaak en gebruik: De zachte zoetheid van honing is geniaal in thee. Het blijft goed in het bakken als vervanging voor witte suiker, hoewel het zijn verschillende honingsmaak behoudt en, net als agave, enkele aanpassingen nodig heeft (minder vloeistof en toegevoegd zuiveringszout) om de liquiditeit te compenseren. Zoek naar rauwe honing, die minder wordt verwerkt en dus meer voedingsstoffen behoudt.

Esdoorn suiker

Pro: Rechtstreeks van de boom, kan deze zoetstof niet natuurlijker zijn. (We hebben het hier niet over mevrouw Butterworth.) Pure ahornsiroop bevat veel antioxidanten, zink dat het immuunsysteem verhoogt en mangaan dat nodig is voor de enzymreacties van het lichaam, zegt Giovinazzo. Plus, ahornsiroop is gekoppeld aan een verbeterde hersengezondheid.


met: Tenzij je echt van de smaak houdt, zou het waarschijnlijk niet werken in thee, koffie of andere dranken. Met 51 calorieën per eetlepel is het ongeveer hetzelfde als tafelsuiker.

Smaak en gebruik: Smaakt naar Vermont. Het is geweldig als topping voor pannenkoeken, yoghurt of havermout, maar ahornsiroop werkt ook prima bij het bakken, met reacties vergelijkbaar met die van honing.

Melasse

Pro: Het heeft een hoge voedingswaarde, vooral de blackstrap-variëteit, die volgens Giovinazzo 70 procent meer kalium bevat dan een banaan, 20 procent van de dagelijkse behoefte van een vrouw aan ijzer en zoveel calcium als een half glas melk. Het wordt gemaakt tijdens de verwerking van gewone suiker, dus het houdt de oorspronkelijke voedingsstoffen van het suikerriet vast voordat de geraffineerde suiker wordt verwijderd. 'Alles wat goed is aan suiker zit in melasse, en alles wat er slecht aan is, zit in de verfijnde versie, zegt ze.

met: Het is geen gezondheidsvoedsel, zelfs niet met zijn voedingsprofiel. En de sterke smaak is niet geweldig voor drankjes of voor het bakken, tenzij we het hebben over dichte smaakvolle gebakken items zoals peperkoek.

Smaak en gebruik: Het hint naar rokerigheid en kan het beste in smoothies of yoghurt en zelfs chili worden gemotregend. Calorieën zijn hetzelfde als suiker voor blackstrap-melasse; gewone melasse weegt op dezelfde manier als agave en honing, 60 calorieën per eetlepel.

Stevia

Pro: Calorie-vrij en natuurlijk, het komt van de stevia-plant. Het is zoeter dan suiker, dus je hoeft niet veel te gebruiken. 'Het lijkt geen bijwerkingen te hebben en is een betere keuze dan Splenda en vrienden, zegt Giovinazzo.

met: Soms wordt het chemisch verwerkt en gemengd met suikeralcohol, wat diarree en spijsverteringsstoornissen kan veroorzaken en kan zorgen voor een onaangename nasmaak die je opvalt. Controleer de etiketten. Truvia is zowel erythritol (een suikeralcohol) als stevia. SweetLeaf is een betere keuze, zegt ze. 'Het bevat stevia en inuline (een prebiotische vezel). Ik ben niet tegen de inuline die daar is!

Smaak en gebruik: Stevia is een intense zoete hit. Het combineert mooi in dranken en zoete cocktails, maar het is niet geweldig in bakken en moet aanzienlijk worden verminderd: plan voor een 1: 8 stevia / suiker-verhouding.

Suikeralcoholen (Erythritol, Malitol, Xylitol)

Pro: Deze suiker subs die eindigen op 'ol worden gewonnen uit planten of vervaardigd uit zetmeel. Ze bevatten veel minder calorieën dan suiker (en de meeste stand-ins) en hebben minder invloed op de bloedsuikerspiegel.

met: Ze kunnen stressvol zijn op het maagdarmkanaal en onaangename spijsverteringssymptomen veroorzaken. Zoals alle zoetstoffen, kunnen ze hunkeren naar suiker bestendigen omdat je lichaam calorieën verwacht wanneer zoetheid op je tong zit. Wanneer de calorieën niet komen, zegt wat voedingsonderzoek, zal het lichaam het willen.

Smaak en gebruik: Je vindt deze zoetstoffen in veel verpakte producten zoals gearomatiseerd water, suikervrije kauwgom en voedingsrepen (erythritol wordt vaak gecombineerd met stevia op ingrediëntenlijsten), en ze worden vaak gebruikt in producten voor diabetici vanwege het lage bloedgehalte suiker impact.

Suiker in de rauwe

Pro: Deze bruine, knapperige suiker, ook wel 'turbinado' genoemd, is in wezen hetzelfde als witte rietsuiker, maar is iets minder verfijnd, waardoor het een deel van de melasse heeft behouden. Sommigen zeggen dat witte suiker wordt gebleekt met zwaveldioxide, terwijl ruwe suiker dat niet is, zegt Giovinazzo.

met: Als het gaat om uw gezondheid, is het nog steeds hetzelfde als gewone geraffineerde tafelsuiker - veel calorieën, een bloedsuikernaald, enzovoort. Nogmaals, het is geen gezondheidsvoedsel.

Smaak en gebruik: Dit is de go-to koffiezoetstof voor schonere levende types die nog steeds Starbucks gebruiken. Het is geweldig in koffie en thee en is ook geweldig voor het bakken. Maar het is geen directe ruil voor geraffineerde suiker. Het is net zo lief, maar veel grof.

Oorspronkelijk gepost op 28 maart 2013, bijgewerkt op 23 juli 2018.

Denk je dat je redelijk goed bent in je suikerinname? Je realiseert je misschien niet hoeveel je krijgt in deze 5 onverwachte voedingsmiddelen. En hier is hoe het volledig te verwijderen.